Le verdure di stagione non servono solo a preparare contorni e le ricette per sbizzarrire la vostra fantasia culinaria non mancano. Oggi ve ne propongo una tipicamente estiva: quella delle polpette di melanzane
Fra tutte le verdure di stagione tipiche dell'estate trovo che le melanzane siano particolarmente versatili. Pensateci: ci si può preparare di tutto, sbizzarrendosi non solo con ricette ricche come quella della parmigiana tradizionale ma anche con ricette light come quelle delle polpette di melanzane al forno, adatte anche a chi segue una dieta vegetariana (per la precisione, latto-ovo-vegetariana).
Ecco gli ingredienti per prepararle:
➡️ melanzane 🍆
➡️ cipolla
➡️ pane 🍞
➡️ uova 🍳
➡️ parmigiano
➡️ capperi
➡️ olive
➡️ olio extravergine d'oliva
➡️ pangrattato
Ed ecco la procedura:
Le melanzane, tagliate a dadini, devono essere cotte con la cipolla in un po' di olio evo per poi essere unite al pane ammollato in acqua, al formaggio, ai capperi, alle olive e alle uova. Si procede poi formando delle palline con l'impasto ottenuto.
Una volta impanate con il pangrattato le polpette possono essere cotte in forno ottenendo un risultato che non ha nulla da invidiare a quello ottenibile friggendo!
Un consiglio: provate a insaporirle con qualche foglia di menta fresca. Trovo che sia un abbinamento davvero sfizioso!
PS: Dopo la pubblicazione di questa ricetta un mio follower su Instagram ha provato a realizzarne una variante con ingredienti diversi:
➡️ al posto del pane, friselle ammollate
➡️ yogurt greco al posto dell'uovo
➡️ feta al posto del parmigiano
Siete curiosi di vedere il risultato? Collegatevi al mio profilo Instagram!
Immagine @ Si.Sol.
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